Er det en ting jeg kan, så er det gjærbakst, og de oppskriftene jeg har på boller er faktisk verdens beste. Jeg har fått så mye skryt for de opp i gjennom åra, og alle spør etter oppskrift. De fant jeg faktisk i et eller annet ukeblad for mange år siden, og jeg rev ut sidene for å ta vare på dem i oppskriftspermen min. Originaloppskriften er med hjemmelaget vaniljekrem, men jeg pleier bare å bruke ferdigkrem. Kanskje neste gang så kan jeg prøve meg på vaniljekremen også.
Til en stor deig på ca 24 boller trenger du:
1 kg hvetemel
1 pk gjær
6 dl helmelk
150 g meierismør
135 g sukker
2 ts kardemomme
1 pk vaniljekrem
Smelt smøret i en kasserolle, og tilsett melken. Bland de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle. Når melkeblandingen har rette temperatur (37-40 grader) helle du den over i melblandingen under omrøring. Jeg holder alltid av ca 1 dl med mel for å unngå en tørr deig. Når all væsken er blandet med tørrvarene, elter jeg inn melet til deigen er luftig og fin. Den skal ikke være klissete, men heller ikke tørr. Sett deigen til heving til ca dobbel størrelse.
Når deigen er ferdig hevet, kan du rulle ut bollene. Selv så bruker jeg ikke mel, men olje til å rulle ut glatte, fine boller. Hell noen dråper i hendene dine, og gni litt inn på kjøkkenbenken. Da vil du unngå at deigen klistrer seg fast samtidig som den bevarer fuktighet og smidighet. Sett bollene på et bakebrett til etterheving i ca 10 minutt, husk og dekk dem til med et kjøkkenhåndkle så ikke deigen tørker ut. Sett ovnen på 220 grader.
Lag en grop i midten av bollene ved å trykke lett ned med fingrene, og fyll denne med vaniljekrem. Sett bollene inn i ovnen og stek i ca 10 minutter. La bollene avgjøre seg før du pynter med melis og kokos.
😀 Helene