Når øktene blir korte

Nå for tiden er det ikke ofte jeg kan ta meg lange styrkeøkter. Jeg liker egentlig best å trene med få repetisjoner og mange sett, men slike økter krever lange pauser og det går fort halvannen til to timer på en slik økt. Det er ikke noe jeg har tid eller mulighet til i denne fasen av livet mitt, så jeg legger opp til kortere økter.  Optimalt sett så trenger jeg en time på de fleste av styrkeøktene mine, men det er ikke alltid jeg får til det engang. Flesteparten av øktene mine akkurat nå ligger på 45 minutter, men noen blir kortere, til og med helt nede i 30 minutter. Men det betyr ikke at jeg ikke får trent skikkelig.

Om  jeg ser at jeg ikke rekker å trene i mer enn 30 minutter så legger jeg alltid opp til en eller annen form for intensiv sirkel trening. Da bruker jeg TRX slynger, kettlebells, manualer og/eller kroppsvekt øvelser, og ofte trener jeg på tid istedenfor repetisjoner. En annen økt jeg liker er DENNE korte, men intensive “barbell complex” treningen.

Har jeg 45 minutter til rådighet så velger jeg alltid styrke. Da følger jeg programmet mitt, og jeg har alltid de store, tunge øvelsene først. Om jeg ikke kommer meg igjennom hele økta så er det noen av de lettere øvelsene jeg ikke rekker. Ettersom mage, rumpe og lår er mine fokusområder når det gjelder trening, så er det som oftest bryst, rygg og armer som blir nedprioritert. I dag var en av de dagene. Fullkroppsøkten ble til en ren beinøkt med litt magetrening på slutten. Total tid var 40 minutter (og ja, jeg sløyfer alltid oppvarmingen) og til tross for begrenset tid, så fikk jeg virkelig kjørt meg. Det eneste jeg ikke liker med disse øktene er tidspresset. Når jeg vet jeg har dårlig tid så går det utover kvaliteten på utførelsen av øvelsene. Jeg er for rask, slurver litt med teknikken, og kutter ned på pausene. Men jeg jobber på å bli bedre med dette, så det kommer seg nok det også.

😀 Helene

Himmelsk sjokolademousse kake med nøttebunn

Dette er en kake som tar litt tid å lage, men den er absolutt verdt innsatsen. Oppskrifen er fra detsøteliv.no, men jeg gjorde noen små endringer fra originaloppskriften. Formen jeg brukte var på 24 cm i diameter, og synes det var passelig størrelse. Til denne kaken trenger du:

Bunn:

4 eggehviter
125 g sukker
125 g mandler
25 g hvetemel

Sjokolademousse:

4 eggeplommer
25 g sukker
1 dl kremfløte
– –
300 g mørk sjokolade
1 dl kremfløte
– –
4 plater gelatin
– –
3 dl kremfløte
5 ss konjakk

Sjokoladelokk:

100 g mørk sjokolade
1 dl kremfløte
50 g smør

 

Slik gjør du:

Bunn:
Skill eggene og ha eggehvitene i en stor bolle. Pisk dem stive, tilsett sukkeret og pisk så videre til marengs. Finhakk nøtter i en  food processor, tilsett hvetemelet og miks litt til. Ha nøtteblandingen oppi eggehvitene og bland godt sammen. Ha dette i en rund form med bakepapir i bunnen. Stek midt i ovnen ved 180°C i ca 20-25 min, til kaken er gylden på overflaten. Avkjøl kaken helt i formen, sett den gjerne i kjøleskapet dersom du skal lage fyllet med en gang.

Sjokolademousse:
Ha eggeplommer, sukker og 1 dl kremfløte i en kjele. Kok opp under stadig pisking, til den er lys og tykk i konsistensen.

Finn frem en kjele til og kok opp 1 dl kremfløte . Ta kjelen av platen, tilsett oppdelt sjokolade og rør til all sjokoladen er smeltet. Når blandingen er jevn og fin heller du den oppi eggeblandingen, litt og litt under konstant omrøring. Pisk godt sammen til du har en glatt og tykk sjokoladekrem.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Klem ut vannet og smelt dem i et vannbad. Bland så den smeltede gelatinen i en tynn stråle i sjokoladekremen imens du pisker kraftig. La sjokoladekremen stå og finn en ny bolle til å piske kremfølte i. Rør rundt i sjokoladekremen innimellom også slik tar den ikke stivner. Når kremfløten er pisket til en luftig krem, så har du denne i sjokoladekremen. Rør godt sammen med en slikkepott til du har en fluffy mousse. HA så fyllet over kakebunnen, og sett i kjøleskapet i et par timer.

Sjokoladelokk:
Smelt smør i en kjele og ha i fløten. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. Rør godt sammen til all sjokoladen er smeltet og du har en glatt og fin røre. La sjokoladeglasuren kjøle seg ned litt før du har den på kaka, men pass på at den ikke stivner.  Hell så glasuren over den stivnede mousse kaka og sett den tilbake i kjøleskapet. Avkjøl et par timer til, eller la den stå over natta. Pynt med sjokoladekuler eller kaketopping før servering.

😀 Helene

Smil og helgeplaner

For en fantastisk fredag vi har idag! Det er nok en klar dag her på Haugalandet, og jeg begynner såvidt å kjenne på den første vårfølelsen. Nå håper jeg bare godværet holder seg inn i helga slik at vi kan komme oss ut en tur hele gjengen.

Dagen startet altfor tidlig da jeg sliter med å sove for tiden, men med noen kopper kaffe innabords så fikk jeg i hvertfall utnyttet de rolige morgentimene til å få unna litt jobb.

Så snart mini var oppe og barnepassen åpen så gikk turen til treningssenteret for en skikkelig fredagsøkt. Knebøy, utfall, pullups, pushups og dips med ekstra vekter og hengende benhev var øvelsene jeg gjorde i dag, og jeg ble bra sliten av en såpass tung økt. Dette ble nok ukens siste på treningssenter, for lillegutt har ikke vært så begeistret for barnepassen den siste tiden. Så da tar vi oss en pause i helga, og kjører heller på med noen lettere hjemmeøkter.

Ellers så er det eneste som står på planen i helga å bake en kake, ta med guttene ut i sola (forhåpentligvis) og finne en ny Netflix serie å se på. Hva er deres planer for helga? Liker dere best å ta det med ro i helgene, eller fyller dere opp med aktiviteter? Del gjerne med meg i kommentarfeltet.

😀 Helene 

Pastagrateng med sopp og brokkoli

Jeg elsker alt i ett former og raske middager i hverdagen, og jeg tråler ofte nettet etter nye oppskrifter og inspirasjon til middager. Denne gangen hadde jeg skikkelig lyst på pasta og smeltet ost, så jeg googlet etter noe som fristet. Jeg hadde ikke mye råvarer i kjøleskapet, så jeg søkte etter oppskrifter med brokkoli, og dette var den jeg fant:

  • 150 g brokkoli
  • 2 dl pasta
  • 2 små egg
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 100 g sopp
  • 1/2 rødløk
  • 1 dl revet ost )(moden cheddar eller annen smakfull ost)
  • osteskiver til topping
  • balsamico
  • sitronsaft
  • salt og pepper

Kok pastaskruer etter anvisning på pakken. Del brokkolien i buketter og småkok i 2-3 minutter. Skjer sopp og løk i strimler og stek dette i pannen på middels varme. Tilsett salt, pepper, balsamico og litt sitronsaft, og la surre i pannen til løken er myk. Miks egg og creme fraiche i en bolle og tilsett revet ost. Jeg brukte en moden cheddar, men hvilken so m helst ost kan brukes her.

Ha den ferdigkokte brokkolien i bunnen på et ildfast fat. Legg sopp og løk blandingen over, og legg så over pastaskruene. Hell over eggeblandingen og dekk så hele formen med ost. Stek midt i ovnen i ved 180 grader i ca 20 minutter.

Server gratengen med godt brød og/eller en god salat til. Selv så spiste jeg gratengen som et fullverdig måltid, men til guttene mine så laget jeg ovnsstekt ørret til. Dette er en super måte å lage middag på når ikke hele familien er vegetarianere på. Ørreten kjøpte jeg i porsjonstykker som kun skulle varmes i ovnen i 10 minutter, så den fikk steke imens gratengen hvilte seg. Dersom hele familien er kjøttspisere, så kan dere tilsette bacon, skinke eller strimlet kylling i denne retten. Håper der e likte oppskriften!

😀 Helene

Got coffee on my mind

Det siste året så har jeg beveget meg inn på et helt nytt felt, et felt som er mye større og mye mer spennende enn jeg hadde forventet. Jeg har blitt helt hekta på kaffe, og nå snakker jeg ikke om å drikke kaffe. Men alt annet rundt. Jakten på nye kaffevarianter som vil gjøre det bra i klimaet vårt, plante nye frø å vente på at de skal spire, plante ut de første kaffetrærne i åkrene, se de første blomstene komme på trærne, de første bærene. Dette er en lang prosess, 3-4 år fra frøene blir plantet til de produserer modne bær klare til å plukkes.

Etter dette så begynner den gøyeste delen. Selve prosesseringen av kaffebønnene. Før jeg ble eier av en kaffe farm så hadde jeg ingen anelse om at kaffe faktisk er fermenterte bær. Det er ikke all kaffe som femmeteres, den kan også prosesseres på andre måter, men fermentering er den vanligste. Uansett så er det utrolig spennende å kunne følge kaffebarene fra frø til ferdig, grønn kaffebønne. Men det stopper ikke her. Nå er nemlig kaffebarene klare til å brennes. Til nå så har jeg bare prøvd dette på den gammeldagse måten, i en stor jerngryte. Men vår nye kaffebrenner står klar til å ta imot de første ,Odne bærene vår i år, og jeg gleder meg som en unge til å brenne vårt første parti med kaffebønner i denne herligheten. 

Og så til slutt, når kaffen er ferdig brent, så kommer vi til det som må være min absolutte favoritt del; selve cuppingen av kaffen. Dette er i grunnen akkurat det samme som vinsmaking. Munnfølelse, aroma, syrlighet, balanse. Det er en lang liste med kvaliteter som skal gjenkjennes og klassifiseres. Et av kaffekursene jeg tok nylig, Sensory Skills,  går ut på nettop det å lære seg cupping av kaffe. Dette var bare et nybegynner kurs, men flere kommer med tiden. Det ultimate målet mitt nå er å bli erfaren nok til å kunne bli en Q grader. Det er et godt stykke igjen på denne veien, men jeg nyter virkelig alt som har med kaffe industrien å gjøre. Så dagene mine nå går med til å lese om kaffe, drikke kaffe, lukte på kaffe (aromaer) og se på videoer av kaffe. I alle stader av feltet. Så om det blir rolige perioder her på bloggen fremover, så vet dere hvorfor.

😀 Helene

Rise and shine

Så utrolig herlig det er å våkne opp til en klar himmel og sol! Dagene begynner å bli lengre, og morgenene lysere, og da jeg kjørte guttene til skolen idag så var det ikke mørkt lengre. Slike dager git meg et skikkelig energikick, og i dag skal jeg utnytte det til det fulle.

Det første jeg skal gjøre er å ta meg en treningsøkt, og etter det har jeg en lang to do list jeg skal pløye meg igjennom. For det meste administrative saker, men jeg skal også avgårde for å se på noen lokaler, så jeg tar med meg laptopen og jobber fra en kafe før det. Jeg krysser bare fingrene for at mini vil spille på lag i dag slik at jeg kommer meg gjennom det jeg skal.

Jeg simpelthen elsker mandager, og gjør alltid det jeg kan for at de skal være så produktive som mulig. Hva er deres forhold til mandager? Er det bare jeg som liker starten på uka, eller er det flere mandags entusiaster der ute? og h i såfall, hva gjør dere for å starte uka på topp?

😀 Helene

 

Hverdagsfrokosten

Nå har jeg endelig funnet en frokostfavoritt som både jeg og alle guttene kan spise. Jeg begynte å lage dette til lillegutt da han var rundt 6-8 måneder (husker ikke helt når), og etterhvert så begynte jeg å lage det til alle guttene. Jeg har laget havregrøt til de så lenge jeg kan huske, men bare en helt enkel versjon laget på vann. For å få mer proteiner og næring i grøten, så begynte jeg å tilsette egg i. Og dette ble godt tatt i mot av både stor og liten.

Hele grøten er laget på noen få minutter, og barna synes at den smaker som risgrøt når jeg lager den med egg. Man kan ikke smake eggene, men konsistensen blir tykkere og mer kremet. Jeg har aldri målt opp mengden jeg bruker, men til en liten porsjon til  minsten, så har jeg et helt egg i. Til en større gryte på 3-5 porsjoner så bruker jeg 3 egg (ikke de største eggene).

Med banan og blåbærsom topping blir dette en skikkelig næringsbombe av en frokost, og den holder deg mett lenge. Denne supermaten er også rimelig, og du trenger heller ikke tråle helsekostbutikkene for å finne ingrediensene. Dette skal bli min faste frokost fra nå av, bare variert av forskjellig frukt, bær og nøtter. Hva pleier dere å ha på havregrøten? Noen smakskombinasjoner jeg burde prøve?

😀 Helene

Det minst utfordrende i livet mitt

Mer enn noengang så føles det ut som om tiden bare flyr avgårde. Jeg kan ikke fatte å begripe at det er hele femten måneder siden lillegutt ble født. Samtidig så føles det ut som en evighet siden. Så mye har skjedd det siste året, og med konstant farting frem og tilbake , så mister jeg helt begrep på tiden. Hele seks land har vi besøkt siden mini ble født, og de tre første var før han var fylt tre måneder. Slik har det siste året bare fortsatt, og det ser ikke ut til at det skal bli mindre reising i året som kommer heller.

Når vi er hjemme så er vi alene, uten mann. Mange spør meg om ikke det er vanskelig å være alene med småbarn, men ærlig talt så er det det aller minst utfordrende i livet mitt. Alene med en ett åring er lett. Kanskje  litt fordi at jeg er vant til å være alene med fire, og litt fordi at jeg har vært igjennom denne småbarnsperioden så mange ganger før. Uansett så er det ikke noe jeg har tenkt tanken på engang. De eneste gangene jeg virkelig kjenner på mangelen av en mann i huset er når dekkene skal skiftes, snøen skal måkes eller når nye møbler skal skrus sammen.

Utover dette så er tilværelsen som alenemamma ganske behagelig. Det er klart at jeg savner mannen når vi er fra hverandre, og jeg trives best når vi er sammen, men jeg synes ikke tilværelsen alene er vanskelig. Hverken med eller uten barn. Og i hvertfall ikke når mini er den blideste og minst krevende lille gutten som finnes.

😀 Helene

Vegetar carbonara laget på soyapasta

Jeg har fått helt dilla på pasta carbonara, og forrige gang jeg laget det så byttet jeg ut vanlig pasta med soya pasta. Smaksmessig så blir den ikke like god som en vanlig versjon, men jeg synes det var et helt greit alternativ til en sunnere og mer proteinrik variant. Selv så bruker jeg sopp i stedenfor bacon når jeg lager carbonara, men dere står selvsagt fritt til å velge selv. Denne gangen så brukte jeg også fersk gurkemeie og hvitløk sammen med soppen, og det løftet hele retten et hakk for min del.

Oppskrift på dagens versjon til 1 person er:

  • 1 egg
  • 1/3 beger med cottage cheese
  • 150 g sopp
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss finraspet gurkemeie
  • 1 dl parmesan
  • grovkvernet salt og pepper

 

Fremgangsmåten er den samme som på oppskriften jeg har delt før, og den finner dere HER .  Den eneste forskjellen er at dere steker sopp sammen med gurkemeie og hvitløk, pluss at pastaen har mye kortere koketid. Har dere prøvd soyapasta før, og i såfall, har dere noen oppskrifter å dele?

😀 Helene

Mental Recharge

Etter to uker på farten så har jeg hatt behov for en pause for å lade opp mentalt. Det er ikke reisen i seg selv som er slitsom, men det å være omringet med masse mennesker 24 timer i døgnet. Jeg er person som har behov for mye alenetid. Jeg elsker å være sammen med mennesker, men jeg trenger også en plass å kunne trekke meg tilbake for å samle krefter igjen. Når jeg ikke får gjort det, så blir jeg mentalt sliten.

Nå har jeg hatt tre dager med vanlig hverdag hjemme, og jeg begynner å føle ,meg som meg selv igjen. Jeg er inne i min daglige rutine igjen, både på treningsfronten og ellers. Jeg merker at rutinene mine blir viktigere for meg jo mer jeg reiser. Når en så stor del av livet mitt består i å reise fra plass til plass, så setter jeg uendelig stor pris på å kunne komme hjem til en varm og ryddig leilighet hvor alt virker. Så nå får jeg nyte ukene jeg har hjemme før jeg må pakke sakene å dra avgårde igjen.

😀 Helene