Rødbet og artisjokkpizza med sunn og hjemmelaget tomatsaus

Denne pizzaen her laget jeg for første gang på gården som et forsøk på å finne nye måter å bruke rødbeter på. Og jeg har fått helt dilla på den, det er den beste pizzaen jeg noengang har laget, og jeg har laget den sikkert ti ganger de siste to månedene! Jeg har hørt om rødhet pizza mange ganger før, men har liksom aldri fått meg til å lage den. Men med en grønnsakshage full av rødbeter som må brukes, så fikk jeg endelig motivasjonen til å prøve.

Smakskombinasjonen av rødbeter, artisjokker og fetos er bare helt himmelsk, og dette er de tre viktigste ingrediensene på pizzaen. De andre ingrediensene kan byttes ut, og flere ting kan legges til. På gården så lager jeg den med en salat som heter “rocket”, men her har jeg brukt grønnkål fordi det var noe jeg hadde i kjøleskapet. Svarte oliven er også en vinner på denne pizzaen, men akkurat i dag så hadde jeg ikke det.

Tomatsausen er laget fra bunnen av, det tar ikke lang tid, og det er nok til et stort glass så du kan sette resten i kjøleskapet. Da har du klar en rask tomatsaus base neste gang du trenger.

Til Pizzabunnen trenger du:

25 gram gjær

2 dl lunkent vann

2 ss olje

2,5 dl hvetemel

2,5 dl grovt mel

litt salt

Lag en vanlig gjærdeig, og sett til heving imens du lager pizzafyll. Om deigen er veldig klissete, så kan du tilsette 1 dl ekstra med hvetemel.

Til tomatsausen trenger du:

1 boks hakket tomat.

2 store ss tomatpure

1 hvitløksfedd, knust

1 liten raspet gulrot, raspet på fint jern

1 liten rødløk, finhakket

1 dl buljong

Ha tomatene og tomatpureen i en liten gyte. Kok opp og tilsett de øvrige ingrediensene. Gi det hele et oppkok, har du god tid så kan dette gjerne koke lenge, men du trenger ikke. Visp sammen med en stavmikser til tomatsausen er helt jevn og fin. La det småputre videre i gryta til du er klar til å toppe pizzaen.

Topping:

Artisjokk hjerte, jeg bruker ofte Rema 1000 sine marinerte, men de fleste butikker har vanlige på boks

Sjampingjong, også her bruker jeg de marinerte tapas soppene fra Rema 1000

1 liten rødløk i strimler

1-2 rødbeter, kokte i saltet vann

Raspet ost, gjerne mozzarella

Fetaost, hel fra boks

Grønnkål eller spinat

Når pizzadeigen er ferdig hevet og kjevlet ut, er det på tide å ha på tomatsausen. Dryss så over raspet ost og de øvrige i ingrediensene. Dersom jeg ikke bruker marinert sjamginojong og artisjokk, så pleier jeg å marinere rødbetene i en marinade av olje, salt, pepper, hvitløk og sitronsaft. Til slutt så har jeg på litt grovkvernet havsalt og svart pepper og noen drypp med marinade, enten ferdig eller hjemmelaget. Stek i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.

😀 Helene 

NAKD Sommermote

Reklame | NAKD

det er på tide å fornye sommergarderoben, og i år skal jeg teste ut nettbutikken NAKD. Har dere hørt om denne siden før? Jeg har aldri handlet her før, men klærne deres er bare så min stil og jeg har funnet så mange plagg jeg bare må ha, problemet er rett og slett bare det å velge.

 

En hvit sommerkjole stor på ønskelisten, og valget står mellom disse tre. Jeg tror kjole nummer to er mest “meg”, hvilken liker dere best?

 

 

Er det tre ting jeg virkelig ikke kan motstå, så er det high waist widepants, jumpsuits og striper. Jeg kjøpte meg nettopp to nye stripete jumpsuits, så nå er det bukser som gjenstår. Her tror jeg det må bli nummer 1 eller nummer 3, eller kanskje begge to? Hva synes dere?

 

En klassisk hvit bukse er noe alle trenger i garderobe, men selvom jeg elsker hvitt så er jeg litt skeptisk til helt hete bukser. Je3g skitner de så fort ut, og er ikke flink til å vaske dem, så jeg vurderer en med litt gråtoner istedenfor. Men de hvite er jo så utrolig lekre. Har noen av dere hvite bukser? Og isåfall, hvordan holder dere de hvite?

😀 Helene

Øvelsene du kan gjøre utendørs

Sommeren er i gang for de fleste, men det ligger ikke an til å bli en badesommer dette året. For mange så byr dårlig sommervær på muligheten til å få gjort andre ting, som for eksempel å komme igang med trening. Dette er jo den perfekte årstiden å starte opp på, de fleste har mer fritid, og det er enklere å legge treningen til utendørs. Og om løping ikke er din greie, så finnes det et hav av forskjellige styrkeøvelser du kan gjøre uavhengig av hvilket nivå du er på.

Øvelsene jeg velger dersom jeg kun har naturen til rådighet er:

Ben/underkropp:

Step up til benk/trapp eller lignende

Knebøy med ett ben på et høyere underlag

Spensthopp til benk/trapp el

Ett bens knebøy (også kalt pistol squats)

Hoppende utfall

Froskehopp

Utfall til siden

Overkropp:

Armhevinger, gjerne til benk og med bena på benken dersom du er veldig sterk, eller med armene på benken dersom du er mindre sterk

Dips til benk

Renegade row (vet dere forresten hvilken øvelse dette er?)

Planken, gjerne dynamisk

Klatreplanken

Burpees

Hodestående

Jeg legger inn mye spenst, ett bens varianter og øvelser som går på balanse og/eller bevegelighet for å få en utfordrende økt kun ved hjelp av egen kropp. Sett gjerne sammen flere av disse øvelsene til en, f.eks en armheving direkte til spensthopp som en repetisjon, eller utfordre deg på tiden, f.eks så mange repetisjoner som mulig innenfor gitt tidsrom. En annen ting jeg liker å gjøre er å ta en eksplosiv øvelse som burpees mellom hvert sett av styrke øvelsene jeg velger.

😀 Helene

Jeg følger ikke drømmen, jeg følger mulighetene

Det er i tiden å følge drømmene sine, og jeg hører ofte at jeg er heldig eller modig som følger mine. Men skal jeg være ærlig, så følger jeg ikke drømmen min. Jeg har ikke engang en stor drøm, og det har jeg aldri hatt heller. Jeg pleide å ønske at jeg hadde det, og jeg misunte folk som jaget sine drømmer, misunte dem for å ha en lidenskap for noe som virkelig drev dem fremover. Så en dag så bestemte jeg meg for at jeg ikke trengte å ha en drøm å jage. Jeg bestemte meg for å finne noe jeg likte å gjøre og bruke det til å skape meg den hverdagen jeg ville ha. Og det var da jeg sa opp jobben min for å studere personlig trening.

Dette begynner å bli noen år siden, og mye har forandret seg siden den gang. Nå har jeg startet ett nytt firma og byttet beite helt. Import av spesial kaffe, med logistikk og salg, cupping og profilering av kaffe. Og igjen så får jeg høre at jeg er heldig som følger drømmen, som har funnet min nisje. Men det har jeg fremdeles ikke gjort, jeg fikk en mulighet og jeg tok den. Kanskje jeg kommer til å fortsette med dette resten av livet, kanskje ikke. Jeg kan virkelig gjøre en karriere i dette feltet, og det er et spennende yrke med masse reising og variasjon i hverdagen. Jeg lærer utrolig mye, og den erfaringen jeg har fått de siste to årene, er uvurderlig. Men jeg er en rastløs sjel, og jeg elsker nye ting, nye steder og nye begynnelser. Så om en ny mulighet dukker opp langs veien, så er det ikke utenkelig at jeg hopper på.

De to tingene som går igjen som det viktigste i livet mitt, er variasjon og kontroll i hverdagen. Jeg må styre min egen hverdag, ikke låse meg fast i en jobb jeg må gå til fast hver eneste dag, og jeg må jobbe med noe som utfordrer meg. Jeg trenger variasjon i både arbeid og lokasjon, derfor passer det ypperlig for meg med en jobb og livsstil som innebærer reising. for meg så er dette viktigere enn stabilitet og økonomisk trygghet, og derfor var jeg heller ikke redd da jeg den gang sa opp min faste stilling for å satse på et nytt yrke. Jeg har ikke angret en eneste dag, og jeg er ikke i tvil om at alle de valgene jeg har tatt, har fått meg til der jeg er i dag. Man trenger ikke en drøm for å skape seg den hverdagen man ønsker, man trenger bare å vite hva slags hverdag man faktisk vil ha.

😀 Helene

Tidenes Sankthans Bål

Jeg kan faktisk ikke huske sist jeg var på en Sankthans feiring, og jeg hadde ingen planer om å gå i år heller før jeg ble invitert med på Åkrasanden i dag. Guttene hadde allerede vært på feiring i nabolaget sitt, og jeg var ikke lysten på å troppe opp på en fremmed feiring uten barn. Men da de hørte hvor dagens opplegg skulle være, så ble de med på Sankthans feiring nummer 2. Og det er jeg glad for.

Kveldens bål var lagt til den fantastiske lokale stranda her på Karmøy, og været var midt i blinken for strandfest. Det var fullpakket med mennesker som var kommet for å se på tidenes største Sankthansbål, og det skuffet ikke! Bålet var på høyde med et hus, og i det flammene begynte å bre seg nedover, så raste flere paller fra toppen og ned i sanden. Varmen fra bålet var helt enorm, og vi måtte flytte oss lenger og lenger bak.

Etter at spenningen over bålet gav seg, så lekte guttene i sanda, og mini vasset i vannkanten. Helt til han plutselig bestemte seg for å ta seg en dukkert, og sprang rett uti vannet. Det endte med en faceplant under vann, og det var slutten på kvelden vår. Det begynner å bli noen år siden jeg hadde en gutt på denne alderen, så jeg var ikke forberedt med skifteklær. Vi fikk uansett med oss det mest interessante, og guttene hadde en super kveld på stranda. Jeg krysser fingrene for at vi snart kan dra igjen, og neste gang med badeklær og håndklær.

😀 Helene

Første treningsøkt og sommerens treningsplaner

Så var det tilbake til treningssenteret og tunge vekter igjen. Jeg har hatt to økter siden jeg kom hjem, og bortsett fra en liten gitt som gjorde seg vrang, så gikk selve treningen meget bra. Jeg har trent jevnlig 3-5 ganger i uken hele tiden imens jeg har vært bortreist, men for meg så føles det som 3 måneder uten trening. Det sitter mentalt hos meg, om jeg ikke løfter tungt, så er det ikke trening. Og på en måte så stemmer det litt også. Hvis man ikke trener med en intensitet som utfordrer musklene, så vil man heller ikke få de gode resultatene.

 

Ukas to økter ble en “testøkt”, hvor jeg tok knebøy, utfall, pulliups og hengende benhev, bare for å teste ut styrken min i de tyngste øvelsene som jeg ikke har fått trent på i det siste. Jeg har nok ikke mistet noe av styrken min, men det trengs to-tre økter bare for å komme inn i riktig løftemønster igjen. Hver gang jeg har hatt ett opphold i tunge styrkeøvelser, så starter jeg forsiktig med lave vekter og langsomme repetisjoner de første øktene. Jeg vet hvor fort gjort det er å bli overivrig og hive på litt for mye, for så å få en strekk eller skade fordi kroppen ikke er forberedt på løftet. Jeg har, bank i bordet, aldri hatt en eneste treningsskade eller ubehagelighet på de 10 årene jeg har drevet med styrketrening. Og jo eldre seg blir, jo mer påpasselig er jeg med å forebygge.

I sommer kommer jeg til å fortsette i mitt gamle treningsspor med 3-4 styrkeøkter i uken, men jeg dropper å legge inn en eventuell 5te og 6te økt. Det tror jeg ikke kommer til å gå med alle guttene i hus, så får jeg heller ta det som en bonus hvis jeg klarer det noen ganger. Jeg har ikke bestemt meg for hvilket treningsprogram jeg skal følge nå, men jeg vet at jeg må gjøre noen endringer i det jeg fulgte før jeg reiste, så sannsynligvis så setter jeg opp et helt nytt program. Jeg har også utrolig lyst til å ta opp Yoga igjen, så muligens blir styrkeøkt nummer 4 byttet ut med Yoga. Jeg deler gjerne programmet mot med dere dersom det er av interesse! Hvordan ser deres trening søster ut? Har dere planer om å trene i sommer? Er det noen som er på på trening i lukket facebook gruppe? Kom gjerne med tilbakemeldinger om dere ønsker.

: D Helene  

Tur a la Vestlandet

Så var vi tilbake her da, på det gode, gamle Vestlandet. Hvor sommeren er like kald som vinteren og man har fire årstider på en og samme dag. Denne fredagen started som sommer, med sola stekende gjennom vinduet og behagelig t-skjorte temperatur på verandaen. Vi bestemte oss for å legge ut på tur etter trening (den skal jeg forresten fortelle mer om i morgen) og ta med den  klassiske turlunsjen, pølse i brød. På engangsgrill.

Min første tanke da vi kravlet oss ut av bilen, var at dette var hakket kaldere enn i Zambia. Hele ti hakk kaldere faktisk. Den tynne dongeri jakka mi gjorde ikke en god jobb med å holde vinden ute, men når jeg først hadde bestemt meg for at vi skulle på tur, så blir det tur. Uansett. Så får vi heller småfryse litt tenkte jeg. Hadde jeg bare ant hvor mye vi skulle ende opp med å fryse, så hadde jeg kanskje droppet det. 

Turplassen som stod på planen i dag var Vikkinggården på Bukkøy, et urolig fint og historisk område en kort kjøretur fra leiligheten. Det er tilrettelagt med grussti hele veien inn, så det er en ypperlig plass når man har små barn. Og i hvertfall når man har en liten by paraply trille slik som jeg har til mini. Det er også tilrettelagt med store griller nede med sjøen, så her kan man enten ta med seg kull og tennvæske, eller en liten engangsgrill som kan legges oppå ristene. Vi går ofte tur her, og det har vi gjort siden de eldste var små.

Guttene var sultne i dag, så det første jeg gjorde da vi var fremme, var å tenne grillen. Finne frem pølser og ketchup til dem, og smoothie til meg. Men før den lille engangsgrillen var klar, så kjente vi de første dryppene med regn. Jeg hev et par pølser på grillen og håpte at vi skulle klare å spise dem og komme oss til bilen før det begynte å regne skikkelig. Når alle hadde fått en pølse hver, så var det bare til å pakke sammen.

De to mellomste guttene tok snarveien gjennom skogen, imens jeg og en av de eldste tok vogna tilbake langs grusstien. Så begynte det å blåse opp, og regnet høljet nå ned. Halvveis tilbake til bilen slo det første lynet ned, og tordnet braket rundt oss. Så vi la på sprang de siste ti minuttene til bilen, i bratte oppoverbakker med vogn og poser. De av dere som er kjent med Bukkøy vet hvor grusom den siste oppoverbakken der er. Da vi endelig kom oss inn i bilen, verket både ører å fingre av kulde. Nesetippen til mini var blå av kulde, men heldigvis så er han av den avslappede typen, så det kom ikke et eneste pip fra han. Men jeg tipper han var glad for å komme inn i den varme bilen, for innen vi var hjemme igjen så sov han søtt i baksetet.

 

😀 Helene 

Det gikk alt for fort

Den siste uken i Zambia fløy avgårde så altfor fort. Og det gjorde de første dagene tilbake i Norge igjen også. Det var et maraton og få alt på plass før jeg dro hjem, med både klargjøring av vareprøver å ta med meg hjem, passe på at alt av administrasjon var oppdatert og alle informert om hva de skal gjøre videre, og passe på at byggerne vet akkurat hva som skal skje i huset imens jeg er borte. Jeg har selv laget husplanene med mål og forklaringer, og vi kjører afrikansk stil på byggingen. dere som følger meg på snap har sikkert fått med dere hva det betyr, men kort fortalt så er det enkel bygging og enkle tegninger. Mursteinen lages her på gården, blandes med sement, og bygges for hånd helt uten moderne verktøy.

Vinduer og dører er bestilt inn fra Sør Afrika, og jeg krysser fingrene for at de er på plass før jeg reiser ned igjen. Jeg kan ikke engang beskrive hvor glad jeg er over å endelig få et tett hus hvor ikke taksteinene detter ned og regnet renner rett inn i.

Uansett, mer om huset kommer helt sikkert når jeg reiser ned igjen og ting begynner å falle på plass. Jeg kommer også til å begynne å ta bilder inne når vi har noe annet enn røde mursteinsvegger med brunt interiør. Kontrasten til min hvite, moderne og minimalistiske leilighet her på Vestlandet er helt enorm. Det er så rart å være hjemme her igjen, men overgangen fra plass til plass begynner å gå mye bedre nå enn det den var i starten. Noen ting er helt fantastiske med å være tilbake igjen, i mens andre ting er bare triste. Heldigvis så har jeg huset fullt av gutter, så jeg får ikke så mye tid til å sitte å tenke over det.

Nå blir jeg her de neste par månedene, og jeg håper på en strålende sommer med badevær, lange gåturer og masse spennende aktiviteter. Vi har planer om en reise i løpet av sommeren også, men akkurat nå så frister det lite med nok en lang flyreise. Så jeg holder en knapp på Danmark, kanskje et feriehus med basseng og rett med stranden slik at vi bare kan late oss i fred og ro. Har dere noen gode reisetips til ferie med mange barn? Hva er deres planer for sommeren?

😀 Helene 

Fylt canneloni

Denne oppskriften her er den beste pasta retten jeg noensinne har laget, og jeg gleder meg til å perfeksjonere den på neste forsøk. Jeg deler uansett oppskriften med dere allerede nå, så kan jeg heller komme med en oppdatert versjon når jeg har fått prøvd meg litt frem. Smaken var helt fantastisk, men som vanlig så gjorde jeg noen avvik fra oppskriften som jeg ikke helt kan huske. Derfor kan det være at dere ikke får den like bra.

Til en stor ildfast form trenger dere.

3-4 kyllingfileter, stekt og strimlet

1 gul løk, strimlet

1 pose spinat

3 hvitløksfedd

12 cannelloni rør eller ca en halv pakke ricossa rør (tykke, men korte pastarør)

1 boks hakkede tomater

1/2 dl buljong

1/2 chilli

3,5 dl halv/halv melk/fløte saus

1 dl parmesan

1 ts muskat

1 ts oregano

1 ts basillikum

salt/pepper

Jeg må innrømme at det var kokken vår som stekte kyllingen, og jeg vet ikke hvordan han krydret den. Men den hadde mye smak, så dersom dere steker kyllingfileten, vil jeg anbefale dere å bruke krydder dere liker på. I oppskriften så står det at man kan bruke ferdig grillet kylling også. Pastarørene jeg brukte heter Ricossa, men jeg vet ærlig talt ikke om man får tak i de i Norge. De er tykke som canneloni rør, men kortere, så jeg måtte legge mange på rad i formen.

Ellers så er oppskriften enkel. Kok pastaen i ca 5 minutter, den skal være fast så det er lett å fylle rørene. Stek kyllingfileten, og del den i strimler. Stek løk i en panne og ha oppi kylling, spinat og 2 hvitløksfedd. La det frese lett, og ha så oppi melk/fløte. Fløten vi bruker her er tykk som krem, så jeg tenker at det er mulig å bruke full fløte dersom dere bruker vanlig variant. Dette er en av tingene jeg vil prøve ut neste gang. Smaksett kyllingsausen med muskat, salt og pepper, og ta den av platen. Tilsett parmesan og bland godt sammen.

Tomatsausen kan du enten bruke en ferdig pastasaus, eller lage selv. Jeg foretrekker å lage selv ved hjelp av 1 boks tomater, 1/2 dl buljong, 1 hvitløksfedd, 1/2 chilli, oregano, basilikum og salt og pepper. La dette koke sammen i en gryte,og hell så tomatsausen i bunnen av en ildfast form.

Fyll så canneloni rørene med kylling og spinat sausen, og legg dem pent oppå tomatsausen. Jeg brukte små rør, så jeg måtte legge 2-3 på rad i formen. Det bør være noe kylling saus til overs, og denne helles over rørene. Dryss så godt med mozzarella på toppen, og stek i ovnen på  200 grader i 20 minutter. Server med salat og hvitløksbrød.

😀 Helene 

 

 

Når jeg kommer hjem skal jeg..

Hjemreisen for denne gang nærmer seg med stormskritt, og selvom det skal blir godt å komme hjem, så blir det vanskelig å dra fra dette hjemmet. Som vanlig så prøver jeg å fokusere mer på alle de positive tingene jeg ser frem til, og ikke på alt jeg går glipp av. Listen over ting jeg skal gjøre når jeg kommer hjem er lang, men blant annet så skal jeg:

Se på serier. Jeg er i utgangspunktet ikke en stor tv titter, men her har vi sjelden mulighet til å sette oss ned og se på Netflix på kvelden, så jeg gleder meg til sene kvelder i sofaen når jeg kommer hjem.

Løfte tunge vekter. Jeg har holdt treningen meget bra vedlike her nede, men de korte, utendørs øktene med lave vekter kan ikke måle seg med knebøystativet på treningssenteret.

Bade i sjøen. 30 grader og sol til tross, det er ikke mye strand og badeliv her. Ingenting faktisk. Så uansett hvor dårlig den norske sommeren blir i år, så skal jeg på stranda og bade.

Reise på ferie. Okay, jeg har allerede reist flere ganger i år, men det har kun vært business og “hjem”. Jeg trenger en skikkelig ferie med late dager ved bassengkanten, paraplydrinker og bikini.

Pynte meg. Jeg kan ikke få utrykt nok hvor ufattelig lei jeg er av å dasse usminket rundt i shorts og singleter. Jeg har ikke hatt på meg en kjole siden bryllupet mitt (dette er muligens en overdrivelse, men jeg velger å holde ved den), og hverdagsantrekket mitt har vekslet mellom de samme shortsene og mannen sine joggebukser på kvelden.

Treffe venner. Det er konstant folk rundt oss her, og jeg treffer mange spennende mennesker. men det er ikke det samme som å treffe sine egne venner.

Reise til Kristiansand. Ingen sommer uten turen hjem til familie i Kristiansand. Grilling, bading i elva og shopping i gågata.

😀 Helene